Bulletproof Coffee: Definition & Erklärungen

Bulletproof Coffee: Definition & Erklärungen
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Hast du auch schon davon gehört, dass Bulletproof Coffee beim Abnehmen helfen soll? Und das Getränk als Ersatz für ein ganzes Frühstück ist? Aber stimmt das überhaupt? Und was ist Bulletproof Coffee?

Diese und weitere Fragen beantworten wir dir in unserem Beitrag zu Bulletproof Coffee. Wir erklären dir, welche Vorteile und Nachteile das Trinken des Butterkaffes hat und wann du ihn trinken solltest. Genauso gibt es Gründe, warum es eventuell nicht das richtige Getränk für dich ist. Lies jetzt weiter!

Das Wichtigste in Kürze

  • Bulletproof Coffee ist ein Getränk, das aus Kaffee, Butter und Öl besteht. Es soll durch Koffein und Fett dafür sorgen, dass du Energie hast und satt bist, ohne etwas zu essen.
  • Der Erfinder schreibt ihm mehrere Wirkungen zu, die wissenschaftlich umstritten sind.
  • Prinzipiell kannst du Bulletproof Coffee statt einem Frühstück zu dir nehmen, das ist aber nicht immer zu empfehlen.

Glossareintrag: Der Begriff Bulletproof Coffee im Detail erklärt

"Bulletproof" ist englisch für "kugelsicher" und kommt daher, dass der Erfinder von Bulletproof Coffee ein Anhänger von Biohacking ist: Der Idee, dass der Mensch seine Fähigkeiten von innen heraus so weit verbessern kann, dass er wie ein Superheld natürliche Superkräfte hat. Das soll auch Bulletproof Coffee erzielen: Dass du mehr Energie zur Verfügung hast als die meisten Menschen.

Was ist Bulletproof Coffee?

Bulletproof Coffee ist ein Getränk, das stärken und Energie verleihen soll. Die Idee stammt von Dave Asprey, einem US-Amerikaner. Er entwickelte Bulletproof Coffee nach dem Vorbild des im Himalayagebiet verbreiteten Buttertees ("Po cha"): Um diesen herzustellen, wird heißer Tee in ein Butterfass mit gesalzener Butter von Yakrindern gegossen und vermengt. Das Ergebnis ist eine milchig aussehende Brühe, die den Menschen im Hochland Energie verleiht.

Asprey war von der Wirkung des Buttertees so beeindruckt, dass er aus Tibet eine Idee nach Hause mitnahm: Ein ähnliches Brühengetränk für den "westlichen Geschmack" zu erfinden. Und so erfand er Bulletproof Coffee: Eine Mischung aus Kaffee und Fett (Butter bzw Öl), das wirkt wie ein cremiger Cappucino.

Hand hält eine orange weiße cold brew Bulletproof mocha coffe Verpackung mit einer grünen Planzen im Hintergrund

Bulletproof Cofee ist ein Butterkaffee, der von verschiedenen Herstellern produziert wird. (Bildquelle: unsplash.com / Krister)

Hilft Bulletproof Coffee beim Abnehmen?

Die im Bulletproof Coffee enthaltenen Fette sollen nicht als Reserven im Körper angelegt werden, sondern direkt Energie geben. Daher sei Bulletproof Coffee die bessere Alternative zum Frühstück. Zusätzlich wird es durch die lang anhaltende Sättigung unwahrscheinlicher, dass du zwischen den Mahlzeiten snackst.

Das sind die beiden Überlegungen, die dahinter stehen, dass Bulletproof Coffee oft als Helfer beim Abnehmen angesehen wird.

Welche Wirkungen hat Bulletproof Coffee?

Bulletproof Coffee soll mehrere Wirkungen haben: (1)

  • Fokus: Das Koffein weckt auf und fördert die Konzentration
  • Energie: Im Kokosöl sind mittelkettige Triglyceride, die direkt in die Leber gelangen sollen und so Energie geben
  • Langanhaltend: Die Fette sorgen dafür, dass das Koffein langsamer als normalerweise in die Blutbahn aufgenommen wird und so langanhaltend wirkt.

Die Fette, die im Bulletproof Coffee stecken, sollen den Körper stundenlang mit Energie versorgen und sättigen. Rund sechs Stunden lang sollen so Heißhungerattacken vermieden werden, auf Zwischenmahlzeiten verzichtet man quasi freiwillig.

Die Fette wandern also nicht als Fettreserven in den Körper und machen dich dicker, sondern sollen tatsächlich das Gegenteil bewirken.

Dass mittelkettige Triglyceride (MCT) wie Kokosöl tatsächlich beim Abnehmen helfen, ist wissenschaftlich umstritten. Es gibt eine Reihe von Vorschlägen, wie und durch welche Prozesse MCT die Sattheit beeinflussen können sollen. Keiner dieser Vorschläge ist bislang allerdings bewiesen. Außerdem ist Kokosöl kein reines MCT-Öl, sondern besteht nur zu rund 25 % daraus. Viele Studien, die den Effekt von MCT auf Sattheit, Energie und Gewicht untersuchen und einen positiven Effekt feststellen, benutzen hohe Dosen (über 5 Gramm). (2)

Ob Bulletproof Coffee also wirklich beim Abnehmen hilft, ist sehr umstritten. Alex Hannaford nannte im "Telegraph" das Buch von Dave Asprey "The Bulletproof Coffee Diet" "unwissenschaftlich". (3)

Die von Asprey verwendeten Studien und Quellen, um seine Schlüsse zu belegen, sind teils veraltet und teils nur an Mäusen getestet worden, nicht an Menschen. Allerdings befinden sich diese Quellen hauptsächlich in den Kapiteln des Buches, die nicht direkt mit dem Kaffeegetränk zu tun haben, sondern mit der von Asprey erfundenen Ernährungsweise rundherum.

Das Koffein fördert die Konzentration. Die Wirkung von MCT-Öl und Fetten ist bei geringen Dosen unbewiesen.

Welche Vor- und Nachteile hat Bulletproof Coffee?

Auch, wenn vielleicht nicht alles gestimmt hat, was David Asprey 2013 versprochen hat: Bulletproof Coffee hat durchaus seine Vorteile. In diesem Abschnitt wollen wir kurz auf alle bekannten Vor- und Nachteile des Getränks eingehen.

Eine Masterarbeit aus dem Jahr 2016 scheint die behauptete Wirkung zu bestätigen. Zwölf ProbandInnen erhielten in einem Blindtest Bulletproof Coffee bzw. normalen schwarzen Kaffee. Die Anzahl der Kalorien, die ihr Körper im Ruhezustand innerhalb eines Tages verbrannte, stieg bei jenen ProbandInnen signifikant an, die Bulletproof Coffee getrunken hatten.

Die Autoren merken an, dass der normale Kaffee eine ähnliche Wirkung haben könnte, wenn er mehr Koffein enthalten würde. Die Ergebnisse legen auch nahe, dass Bulletproof Coffee die Geschwindigkeit der Fettverbrennung erhöhen könnte, was ebenfalls mit dem Koffein erklärbar wäre. Das subjektive Sattheitsgefühl stieg bei den Trinkern von Bulletproof Coffee im Gegensatz zu den Trinkern des normalen Kaffees. (4)

Dass Koffein die Aufmerksamkeit und Konzentration steigert, ist eine gängige Annahme. Ein Review von Studien aus dem Jahr 2012 kommt zum Schluss, dass die Wirkung von Koffein auf die Konzentration klar ist. (5)

Allerdings hat das Kaffeegetränk auch Nachteile. Zum einen hat es einen gewöhnungsbedürftigen Geschmack.

Bulletproof Coffee ist sehr fetthaltig. Manche Studien haben gezeigt, dass die Cholesterol-Level von Menschen, die die Zufuhr von gesättigten Fetten erhöhen, drastisch nach oben steigen. (6)

Gleichzeitig zeigt eine Studie aus dem Jahr 2012, dass nicht alle gesättigten Fette dieselben Wirkungen haben. Es kann also von Vorteil sein, das Kokosfett durch ein anderes Fett zu ersetzen. (7)

Was das viele Fett auf jeden Fall auslösen kann, sind Magenprobleme. Durchfall und Verstopfung können das Resultat einer unausgewogenen Aufnahme von Fetten sein. Dein Körper muss sich an eine erhöhte Aufnahme von Fetten erst schrittweise gewöhnen. (8)

Das Koffein kann nicht nur reine positive Wirkung haben. Geringe Mengen Koffein sollten zwar bei gesunden Menschen kein Problem sein. Es gibt aber eine genetisch bedingte schlechtere Verträglichkeiten oder einen schlechteren Abbau von Koffein, durch den du Herzklopfen, Unruhe oder Verdauungsschwierigkeiten bekommen kannst. Eine Überdosierung von Koffein kann auch bei Menschen ohne diese genetische Bedingung Symptome wie Unruhe, Nervosität, Schlaflosigkeit oder Muskelzuckungen auslösen. (9)

Wie oft kann ich Bulletproof Coffee trinken?

Die meisten Menschen ersetzen ihr Frühstück durch Bulletproof Coffee und trinken ihn dementsprechend ein Mal pro Tag. Es spricht auch nichts dagegen, rund um die Mittagszeit ein zweites Mal Bulletproof Coffee zu trinken und so erst am Abend eine normale Mahlzeit zu dir zu nehmen – vorausgesetzt, du verträgst das gut und zeigst keine Mangelerscheinungen.

Wann kann ich Bulletproof Coffee trinken?

Klassischerweise trinkt man Bulletproof Coffee am Morgen – als Ersatz für ein Frühstück. Am Nachmittag oder Abend Bulletproof Coffee zu trinken, ist nicht gerade empfehlenswert: Das Koffein und die zusätzliche Energie können sonst dafür sorgen, dass du nicht einschlafen kannst. (10)

Falls du dich fragst, um du das Kaffeegetränk auch vor dem Sport trinken kannst, haben wir auch darauf eine Antwort. Der Personal Trainer Nico Airone meint: "Für sportliche Leistungen ist es wichtig, dass der Körper richtig wach ist." Hier könne Bulletproof Coffee also helfen. Wer Bulletproof Coffee am Morgen trinkt und dann trainieren geht, sollte davon profitieren können. Denn er ist dann gut gesättigt, hat trotzdem nicht viel im Magen, ist voller Energie und Konzentration. (11)

Frau trainiert im Fitnessestudio an einer Maschiene

Vor dem Sport kann Bulletproof Coffee dir helfen, Energie zu tanken. (Bildquelle: unsplash.com / Sule Makaroglu)

Kann ich Bulletproof Coffee trinken bei einer..

... Intervalldiät?

Gute Frage. Bulletproof Coffee enthält eine Menge Kalorien. Du solltest ihn daher nur in den Essphasen der Diät zu dir nehmen und nicht in der Fastenphase. Wenn du gerade dabei bist, deine Ernährung auf Intervallfasten umzustellen, kann der Bulletproof Coffee eine gute Überbrückung dahin sein, das Frühstück in Zukunft ganz auszulassen.

... Paläo-Diät?

Menschen, die eine Paläo-Diät machen (also sich ernähren wie in der Altsteinzeit), greifen immer wieder auch zum Bulletproof Coffee. Der Grundsatz der Paleo-Diät lautet aber: Kein Getreide, keine Hülsenfrüchte, keine Milch. Wie geht das zusammen?

Das Argument, das die Befürworter des Bulletproof Coffee anführen, lautet: In Butter sind nur wenige Milchproteine. Die Butter, die im Bulletproof Coffee steckt, ist also rein technisch gesehen nicht paleo, sie führt dem Körper aber nur wenige der "verbotenen" Proteine zu. Und: Prinzipiell kann die Butter auch durch ein anderes Fett bei der Zubereitung ersetzt werden.

... Keto-Diät?

Bei einer ketogenen Diät (Keto-Diät) schraubst du den Anteil der Kohlenhydrate, die du zu dir nimmst, hinunter, und ersetzt ihn durch Fette. Bulletproof Coffee ist daher eine ideale Nährstoffquelle bei einer solchen Ernährung. Viele Keto-Ernährungspläne inkludieren Bulletproof Coffee.

... Gastritis?

Nein. Wenn du Gastritis hast oder weißt, dass dein Magen empfindlich ist, solltest du keinen Bulletproof Coffee trinken. Die Mischung aus Koffein und Fett kann jedes Verdauungssystem überfordern, und besonders, wenn du bereits existierende Probleme hast.

... Schwangerschaft?

Immer wieder wird Schwangeren geraten, komplett auf Kaffee zu verzichten. Zwar ist wissenschaftlich nicht geklärt, ob geringe Dosen Koffein einem Ungeborenen schaden können. Beim Bulletproof Coffee sprechen wir aber von hoch konzentrierten Dosen. Ratsam ist es daher, in der Schwangerschaft auf das Getränk zu verzichten.

... Diabetes-Erkrankung?

Studien besagen, dass ein gesundes Frühstück dabei hilft, den Blutzucker tagsüber zu regulieren. (12)

Auch wenn Bulletproof Coffee eine Anzahl an verschiedenen Nährstoffen als normaler Kaffee liefert, ist er doch kein Ersatz für ein vollständiges Frühstück, was die Auswirkungen auf die Gesundheit betrifft. Es spricht auch für DiabetikerInnen nichts generell dagegen, Bulletproof Coffee zu trinken. Er sollte aber mit anderen Nahrungsmitteln kombiniert werden und nicht als einziges Frühstück eingenommen werden. (13)

Was für Nebenwirkungen kann Bulletproof Coffee haben?

Bulletproof Coffee ist im Prinzip eine Kombination aus Koffein und Fetten. Beides sind Stoffe, auf die das Verdauungssystem sensibel reagieren kann. Bauchschmerzen und Durchfall können das Resultat sein. Zum Beispiel gibt es genetisch bedingte schlechtere Verträglichkeiten oder einen schlechteren Abbau von Koffein, durch den du Herzklopfen, Unruhe oder Verdauungsschwierigkeiten bekommen kannst. (9)

Durchfall und Verstopfung können das Resultat einer unausgewogenen Aufnahme von Fetten sein. Bulletproof Coffee ist sehr fetthaltig. Dein Körper muss sich an eine erhöhte Aufnahme von Fetten erst schrittweise gewöhnen. Manche Studien haben gezeigt, dass die Cholesterol-Level von Menschen, die die Zufuhr von gesättigten Fetten erhöhen, drastisch nach oben steigen. (6) Gleichzeitig zeigt eine Studie aus dem Jahr 2012, dass nicht alle gesättigten Fette dieselben Wirkungen haben. Es kann also von Vorteil sein, das Kokosfett durch ein anderes Fett zu ersetzen.(7)

Was sind die Inhaltsstoffe von Bulletproof Coffee?

Wenn du deinen Bulletproof Coffee selber machst, kannst du Kaffeebohnen verwendet, die spezifisch dafür verkauft werden. Oft versprechen die Verkäufer, dass in diesen Bohnen besonders viel Koffein steckt. Idealerweise greifst du zu hochqualitativen Bohnen, die unter fairen Bedingungen geerntet und verarbeitet wurden.

Weidebutter wird von Asprey und seinem Unternehmen als wichtiger Bestandteil angesehen. Alternativ schlagen sie Ghee vor, also geklärte Butter, die etwa in der indischen Küche verwendet wird. Sie enthält nach dem Klärvorgang keine Milchproteine und soll deshalb bekömmlicher sein. Manche Menschen verwenden Schlagrahm statt Butter. Die im Schlagrahm enthaltenen Fette sind aber andere als in Butter.

Das Unternehmen Bulletproof empfiehlt, ein besonderes MCT-Öl zu verwenden: C8-MCT (Caprylsäure). Es soll mehr Ketone bilden als Kokosöl. Das ist allerdings wissenschaftlich bislang nicht bewiesen.

Absolut nicht empfohlen wird, Milch und Zucker zum Bulletproof Coffee hinzuzufügen. Falls du dein Getränk süßen willst, empfehlen die meisten Produzenten Süßungsmittel wie Stevia, Erythritol und Xylitol.

Nachdem das Originalrezept Butter enthält, ist es nicht vegan. Schlaue Menschen haben sich aber daran gemacht, die Butter im Rezept zu ersetzen. Die Vorschläge reichen von Kokosbutter über nativem Kokosnussöl bis dazu, Sojamilch oder Mandelmilch hinzuzufügen.

Ist Bulletproof Coffee ein Ersatz für eine Mahlzeit?

Prinzipiell kannst du Bulletproof Coffee statt einer ganzen Mahlzeit zu dir nehmen. Das sollte dazu führen, dass du trotzdem gesättigt bist. Was die Nährstoffe betrifft, die du in einer Mahlzeit hast, kann Bulletproof Coffee natürlich nicht mithalten. Proteine und Kohlenhydrate solltest du dann bei anderen Mahlzeiten verstärkt zu dir nehmen – vorausgesetzt, du machst nicht gerade eine Diät, um sie zu reduzieren.

Stoppt Bulletproof Coffee die Autophagie?

Autophagie ist der Prozess, bei dem Zellen eigene Bestandteile abbauen. Während diesem Prozess wird Energie gewonnen. Wenn von extern keine Kalorien aufgenommen werden, beginnt der Körper, Autophagie einzusetzen, um weiter Energie produzieren zu können.

Bulletproof Coffee soll den Insulinspiegel weniger erhöhen als herkömmlicher Kaffee. Das Problem mit Insulin: Sobald es über einen bestimmten Wert im Blut steigt, wird die Fettverbrennung eingestellt. Pure Fette haben kaum eine Auswirkung auf die Insulinausschüttung – im Gegensatz zu Kohlenhydraten und Proteinen.

Die Theorie lautet also: Bulletproof Coffee liefert dir nur Fett, keine Kohlenhydrate und Proteine – und darum sollte der Körper auch weiterhin Autophagie betreiben und deine Reserven abbauen. Genau wissenschaftlich überprüft wurde das bislang aber noch nicht.

Ist Bulletproof Coffee nur ein Hoax?

Das Bulletproof Coffee dir durch Koffein Energie liefert und auch für ein Sättigungsgefühl sorgt, ist unbestritten. Viele der Behauptungen, die Dave Asprey und sein Unternehmen zu einzelnen Inhaltsstoffen und ihren Wirkungen aufstellen, sind aber nicht wissenschaftlich bewiesen. Internetseiten, die Informationen zu Bulletproof Coffee enthalten, übernehmen diese Behauptungen oft ungeprüft.

Bulletproof Coffee ist definitiv kein Wundermittel, durch das du abnehmen kannst, ohne Hunger spüren zu müssen.

Welche Alternativen gibt es zu Bulletproof Coffee?

Ähnliche Rezepte wie Bulletproof Coffee gibt es einige. Da wäre zuerst mal natürlich der Buttertee zu nennen, auf dem Dave Aspreys Erfindung ja basiert. Auch andere Tees können mit Butter und Öl zubereitet werden. Du kannst zum Beispiel zu einem würzigen Schoko Chai Butter und Öl hinzufügen. Auch ein Vanille Latte ist eine interessante Option – einfach heißes Wasser, Vanillemark, Butter und Öl zusammen pürieren.

Falls du dezidiert weniger am Morgen zu dir nehmen willst, kannst du auch auf das Bulletproof-Konzept verzichten und ganz klassisch einen Kaffee oder Tee trinken. Wie satt du danach sein wirst, ist allerdings fraglich.

Alter Mann sitzt in einem alten Teehausund trinkt Tee

Der klassische Buttertee kommt aus dem Himalayagebiet, wo er wie hier in Urumqi getrunken wird. (Bildquelle: unsplash.com / Simon Sun)

Fazit

Bulletproof Coffee sättigt und sorgt dafür, dass du eine Weile lang Energie hast. Er trägt aber nicht zu einer ausgewogenen Ernährung bei, sondern liefert dir sehr viel Fette. Seine Auswirkung auf den Wunsch, abzunehmen, ist nicht wissenschaftlich bewiesen.

Einzelnachweise

  1. Lange-Fricke, I.: Energy Booster: Power-Drinks für jeden Tag, TRIAS, Stuttgart 2017.
  2. Clegg, M. E. (2017). They say coconut oil can aid weight loss, but can it really?. European journal of clinical nutrition, 71(10), 1139-1143.
  3. Hannaford, Alex (2014). The Bulletproof Diet: simplistic, invalid and unscientific. In: The Telegraph.
  4. Fritchen, Joshua (2016). Acute metabolic effects of Bulletproof Coffee. University of Wisconsin-La Crosse
  5. Einöther, S. J., & Giesbrecht, T. (2013). Caffeine as an attention enhancer: reviewing existing assumptions. Psychopharmacology, 225(2), 251-274.
  6. Singh A, Milne V, Underberg J. Rise in Serum Lipids After Dietary Incorporation of Coconut Fats. J Clin Lipid. 2013;7(3): 267.
  7. de Oliveira Otto MC1,Mozaffarian D,Kromhout D, Bertoni AG, Sibley CT, Jacobs DR Jr, Nettleton JA. Dietary intake of saturated fat by food source and incident cardiovascular disease: the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis. Am J Clin Nutr. 2012 Aug;96(2):397-404.
  8. Cheng, K., & Zou, C. (2014). Biochemical and Biophysical Models of Constipation and Diarrhea Caused by Incorrect Dose or Uneven Intake of Edible Oils (Fats).
  9. Beiglböck, W. (2016). Koffein: Genussmittel oder Suchtmittel? Springer.
  10. Reichert, C. F., Veitz, S., Buehler, M., Gruber, G., Rehm, S., Rentsch, K., ... & Weibel, J. (2020). Wide awake at bedtime? The effects of caffeine on sleep and circadian timing in teenagers-a randomized crossover trial. bioRxiv.
  11. Schmidt-Prange, Kathleen; Holzbauer, Cornelia (2017). DAS kann Bulletproof Coffee wirklich!
  12. Jakubowicz, D., Wainstein, J., Ahrén, B. et al. High-energy breakfast with low-energy dinner decreases overall daily hyperglycaemia in type 2 diabetic patients: a randomised clinical trial. Diabetologia 58, 912–919 (2015).
  13. Mitchell, Libby (2014). Butter your toast, not your coffee. University of Utah Health Care.
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